Butter beans i tomatsauce

1 spsk olivenolie

1 ds hakkede tomater

1 fed hvidløg

100g butter beans, udblødt og kogt i 1 time

salt, peber, rosmarin

1 håndfuld frisk basilikum

Varm olien på en pande. Steg hvidløget og tilsæt hakkede tomater. Tilsæt krydderier og lad det simre i 10 min. Tilsæt butter beans og når det serveres tilsættes basilikum.

Pebernødder

125g sukker
125g smør
1/2 dl piskefløde
250g hvedemel
1 tsk bagepulver
1/4 tsk ingefær, fintrevet
1/2 lille økoappelsin, saft og ca. 1 tsk fintrevet skal heraf
1/4 tsk kanel
1 knivspids kardemomme
1 knivpsids kværnet peber
1 knivspids stødt nelliker

Pisk smør og sukker hurtigt sammen og rør piskefløde i.
I en skål for sig røres de tørre ingredienser sammen med fintrevet appelsinskal.
Derefter røres det sammen med de våde ingredienser fra den anden skål.
Saml dejen kort og sæt den evt på køl i 5-10 min.
Rul den ud i lange pølser og skær i ca 1x1cm.
Tril pebernødderne til kugler og stil dem på bageplader.
Bag dem ved 185 grader i 8-10 min eller 175 i varmluftovn.
Lad dem køle af på en rist, evt. ved et åbent vindue.

Italiensk kylling med citron og rosmarin

Kyllinge -bryst, vinger eller lår

1/2 citron (eller 1 lille citron)

5-6 gulerødder

1 løg

1 kvist rosmarin, hakket

ca. 50 g smør

ca. 5 spsk. olivenolie

1 dl hvidvin / 1 tsk hvidvinseddike

1 fed hvidløg

salt, peber

Serveres med pasta, fx pastapenne

Tænd ovnen på 200 grader. Læg kyllingerne i et ildfast fad. Riv lidt citonskal over, gerne med et juliennejern og skær citronen i skiver på ca 1 cm. Skær løget i kvarte. Tilsæt resten af ingredienserne undtagen gulerødder og sæt retten i ovnen. Bag i ca. 45 min. Skær gulerødderne i skiver på ca. 2 cm. Efter 15 min. lægges gulerødderne ved. Retten kan portionanrettes i dybe tallerkener med pasta nederst, revede kyllingestykker og med resten over.

Brownie

180 g mørk kvalitetschokolade, heraf 30 g hakket

200 g smør

4 æg

200 g sukker

100 g hvedemel

evt 1/2 vaniljestang

en god knivspids salt

 

Smelt smørret i en gryde ved lav varme. Tag gryden af varmen og tilsæt 150 g chokolade og rør til det er ensartet.

I en anden skål piskes æggeblommer, sukker og vanilje til æggesnaps. Rør chokoladeblandingen med i skålen og vend derefter mel, salt og hakket chokolade i blandingen.

Pisk æggehviderne stive og vend dem i dejen.

Smør en bageform, gerne lidt stor og bag ved 180 grader i 24-28 min. Tag kagen ud når der akkurat ikke sider helt flydende kagecreme på nål/kniv der bliver stukket i kagen.

Dahl a la Karen Marie

3 dl røde linser
3 løg
4 fed hvidløg
ca. 1cm ingefær
1 tsk hele koriander, stødt i morter
1 tsk gurkemeje
1 spsk spidskommen
1 spsk graham masala
1/2 tsk kanel
1 god knivspids stødt kardemomme eller 4 kardemommekapsler
3 gulerødder, i små tern
1 æble, i små tern
1 dåse hakkede tomater
1 dåse kokosmælk
1/2 citron eller 1 lime, saft heraf
salt

Kog linser i vand i 20 min. Hak og steg løg og hvidløg i lidt olie. Rist spidskommen, koriander, gurkemeje, kardemomme og kanel kort i siden af panden med løg og bland det hele sammen. Tilsæt gulerod, æble, ingefær, linser og hakkede tomater. Lad det hele småsimre i ca. 35 min. Tilsæt citronsaft, kokosmælk og salt og giv det 5 min mere.
Server med brød eller med ris og evt. frisk koriander på toppen.

Wokret med soya og oksekød

Marinade blandes i plastikpose:

2 spsk soya
1 spsk olie
1 fed hvidløg
ingefær
ca. 1 tsk honning

Sæt brune ris over

Skær det skære oksekød ud i strimler og lad hvile i marinade i min 15 min, gerne i et par timer

Skær løg, spidskål og broccoli eller de grøntsager men lige har i strimler.

Steg kødet for sig ved høj varnme i lidt olie og læg det til side mens du svitser grøntsagerne i olie. Læg kødet i wokken og smag retten til med fiskesauce, soya og citron.

 

 

Sprøde vafler

2 æg

1 spsk sukker

70 g smeltet smør

3 dl mel

1 spsk neutral olie

ca. 1/2 dl mælk

1 dl vand

1 knivspids salt

1 1/2 tsk bagepulver

Lidt kardemomme og vaniljesukker

Dejen skal ligne en pandekagedej

Bland alt med el-pisker og lad den stå i køleskabet i ca. 1/2 time

 

Varm vaffel jernet godt op

Lad vaflerne køle lidt af på en rist og stak dem ikke

Nyd vaflerne med syltetøj eller citron

Chokoladekage

150g smeltet smør

250g sukker

– Røres sammen

3 dl mel

6 spsk kakao

1 tsk vaniljesukker

2 spsk bagepulver

En knivspids salt

2 Æg

50g chokolade

evt 1 banan

1,5 dl mælk

Bages som muffins i ca 15 min eller som kage i ca. 45 min

160 grader i varmluftovn eller 175 grader uden varmluft

 

Taco med fyld

Taco eller wraps

Kødsauce:

400g hakket oksekød

2 spsk tomatpure

1 løg

1 fed hvidløg

1 stykke mørk chokolade

Spidskommen, gurkemeje, oregano, salt, peber, paprika og 1 knivspids kanel

Guacamole: avokado, salt, peber, lidt mayonnaise og citronsaft

Grønkål

Agurk

Peberfrugt

Lidt brune ris

Chilli con carne

2 rødløg
2 fed hvidløg
3 bladselleri
400g oksekød
400g 100% plantefars
400g skært oksekød i strimler eller tern ca. 2 cm tykke
1 dåse kidneybønner
1 dåse sorte bønner
2 peberfrugter
1 tsk spidskommen
1 god knivspids kanel
salt, peber

Lad simre i min. 2 timer
Peberfrugt og bønner i de sidste ca. 20 min.

Banankage med chokoladestykker

• 3 æg
• 150 gram sukker
• 2 tsk vanillesukker
• 125 gram hvedemel
• 1 tsk bagepulver
• 100 gram smeltet smør
• 2 bananer (most)
• 100 gram hakket mørk chokolade

Pisk æg, sukker og vanillesukker til en luftig æggesnaps.
Bland mel og bagepulver sammen og vend det forsigtigt  i dejen, skiftevis med smørret.
Vend de moste bananer og chokoladen i.
Hæld dejen i en smurt franskbrødsform og bag kagen nederst i ovnen ved 175g i 40 min.
Tag kagen ud og lad den afkøle i 15 min.

Gazpacho

5 solmodne tomater

½ agurk

½-1 grøn peberfrugt

½ løg

½ fed hvidløg, eller efter smag

5 spsk koldpresset jomfruolivenolie

1 spsk. hvidvinseddike, eller efter smag

½ tsk honning

lidt citronsaft

salt & friskkværnet sort peber

Squashstuvning

1 stort løg

1 lille fed hvidløg

1 skive chorizo, finthakket

– Lad det simre lidt

2 små squash

evt. lidt finthakket spidskål

1 stor spsk. smøreost

citronsaft

evt. lidt hvidvin

salt, peber, spidskommen, basilikum, en del sød paprika

Pasta med cherrytomater, aubergine og kylling

Pasta med stegte grøntsager

200g kyllingebryst
1 aubergine
10 cherrytomater skåret i halve
hjemmelavet pesto
salt og peber
evt. 2 spsk smørreost
Kogt pasta

Tomaterne skæres i halve og ligges i en skål med 1 tsk sukker og 1 spsk æbleeddike. Lad stå mens auberginen skæres i tern og ligges i en skål med olivenolie og salt. Kyllingen skæres i i ca. 6x6cm og steges i olivenolie. Aubergine tilsættes i ca. 3 min. Så tilsættes tomater og lage. Resten af ingredienserne tilsættes. Brug evt. lidt ekstra parmesan til at toppe med.

Pasta bolognese

Bolognese med kål

800g hakket oksekød
1 løg
1 fed hvidløg
4 gulerødder, revet
2 dl linser, fx røde linser (ellers kikærter el. kidneybønner)
6-7 blade fintsnittet/blendet hvidkål
evt. fintsnittet/blendet broccoli eller blomkål
3 dåser hakkede tomater
oregano, timian, basilikum, gurkemeje, lidt spidskommen, salt, peber
ca. 2 spsk ketchup
lidt balsamico eddike

Løg steges først let, så tilsættes kød og hvidløg. Når kødet er brunt tilsættes resten. Lad retten stå og simre ved lav varme i min 1 time.

Serveres med pasta eller ris

Gullasch

Gullasch med massere af grønt

350g gullasch skært oksekød i tern
1 løg
1 lille fed hvidløg, finthakket
4 gulerødder
1/2 knoldselleri
evt. 2 persillerødder eller 1/2 blomkål
1 dåse hakkede tomater
salt og peber
2 laurbærblade
evt 1/2 dl fløde eller bouillon

Alle grøntsager skæres i små tern af 1-2cm. Gullaschkødet steges i smør ved høj varme i meget kort tid. Grøntsagerne tilsættes og steger med i et par minutter. Resten tilsættes og retten småsimrer ved lav varme i ca. 30 min. tid.

Serveres med ris, kartofler eller kartoffelmos.

Æggekage med grønt

Hurtig æggekage med asparges og kål

6-7 æg
2 spsk mel
1/2 dl mælk
lidt salt og peber
piskes og står mens resten skæres ud

finthakket hvidkål
grønkål
asparges/blomkål

4-5 kogte kartofler i små tern
et lille stykke bacon i små tern

Bacon steges først på panden. Så tilsættes æggemassen. Bagefter grøntsagerne, med asparses på toppen. Spises med rugbrød.

Frikadeller med kål og kartofler

Frikadeller i en fart

Frikadeller

400g oksekød
400g svinekød
1 æg
2 spsk mel
3-4 blade finthakket hvidkål
1 lille finthakket løg
salt, peber

Finthakket hvidkål
salt, peber
Ristet i lidt smør

Kartofler

Pita med frikadeller og kål

Lækker hurtig pita

Pita (samme fremgangsmåde som grovboller)

300g rugmel
500g hvedemel
1/2 pakke gær
2 spks olivenolie
salt
4 dl vand

Frikadeller

400g oksekød
400g svinekød
1 æg
2 spsk mel
3-4 blade finthakket hvidkål
1 lille finthakket løg
salt, peber

Hakket grønkål
Blandet salat
evt lidt mayonnaise

 

 

 

Tomat tærte

Enkel tomat tærte

6 tomater løg (eller 4 tomater og en aubergine)
2 fed hvidløg
timian, basilikum, chili, salt og peber
3 æg
1 1/4 dl creme fraiche
30 g parmesan
evt lidt revet mozzarella

100 g hvedemel
75 g rugmel90 g smør
1/2 tsk salt
1-2 spsk creme fraiche

Finhak løg og hvidløg og hak tomaterne i tern på ca 1×1 cm. Steg dem på en stor pande i ca. 15 min. Lad det stå og dampe lidt bagefter. Tænd for ovnen på 180º. Bland mel, blødt smør, salt, og en stor skefuld cremefraiche. Ælt og rul dejen med kagerulle og fordel den i en smurt tærteform. Læg den i fryseren i et par min. Forbag så bunden i 5 min. Pisk cremefraiche, æg, salt, peber og krydderier i en skål. Fordel først tomatblanding, så æggeblanding og tilsidst parmesan i den forbagte tærte. Bag den i ca. 35 min midt i ovnen. Lad den køle af i et par min. før servering.