Pesto

Basilikumpesto

• 1/4 l basilikumblade og stilke
• 75 g mandler, finthakkede
• 30 g parmesan
• 1,5 dl olivenolie
• peber og evt lidt salt
• evt lidt kapers
• 1 stort fed hvidløg, presset

Blend først mandlerne. Tilsæt så basilikum, parmesan og hvidløg og blend igen. Tilsæt resten og blend det hele til en skøn pesto. Man kan også lave den med andre krydderurter, f.eks koriander, persille, kørvel, og oreganoblade. Et miks af basilikum, bredbladet persille og koriander er f.eks en god kombination. Pestoen kan bruges til pasta, brød, kylling, kartofler, grillmad, salat og sandwich mm. Prøv f.eks spaghetti med pesto og kylling.