Gulerodskage

Gulerodskage med glasur

• 200g blødt smør (eller 100g smør, 50g rapsolie)
• 180g brun farin
• 3 æg
• 150g hvedemel
• 50g rugmel
• 2 tsk stødt kanel
• 1/2 tsk kardemomme
• 1 knivspids revet muskatnød
• 2 tsk bagepulver
• 5 fintrevne gulerødder/2 squash (ca. 340 g)
• 75g finthakkede mandler
• 1 dl hakkede rosiner

• 200g flødeost
• 2 spsk vand
• 50g flormelis
• 2 tsk citronsaft fra øko citron
• 1 tsk fintrevet citronskal fra øko citron

Pisk smør, farin og æg godt sammen. Bland hvedemel, rugmel, kanel, kardemomme og bagepulver og vend det i smørblandingen. Tilsæt gulerødder, mandler og rosiner. Fordel dejen i en smurt form og bag i en time ved 175°

Glasur:
Rør flødeosten sammen med vand, flormelis og citronskal og saft. Når kagen er helt kold smøres glasuren på og stilles et køligt sted indtil servering.