Syltede hyben

Syltede hyben

• 300 g rensede hybenskaller
• 1 dl eddike
• 1 1/2 dl vand
• 250 g sukker
• 2 spsk citronsaft

Stilk og blade fjernes fra hybenfrugterne. Skær dem i halve, fjern kernerne og skyl hybenskallerne. Kog hybenskallerne i vand i 2-3 min for at blødgøre dem lidt. Tilsæt sukker, eddike og citron og rør indtil sukkeret er helt opløst. Lad det hele småsimre i 15 min. Fjern eventuelle urenheder der skummer ovenpå lagen og held den på skoldede glas som lukkes med det samme. Tilsæt atamon for længere holdbarhed.