Blommechutney

Krydret blommechutney

• 200 g tomater
• 2 små rødløg
• 300 g blommer, udstenet
• lidt chili
• 1 tsk kanel
• 3 cm ingefær
• 1 dl eddike
• 1 fed hvidløg
• evt 3 stjerneanis
• 1 tsk stødt koriander
• 1 spsk honning
• en god knivspids stødt nelliker
• 1 1/2 tsk salt
• 1 tsk hele peberkorn
• 1 tsk revet øko citronskal

Hak tomater, blommer og rødløg i grove stykker og læg dem i en gryde sat på middel varme. Bland resten af ingredienserne i, undtagen eddike, og lad gryden stå og småsimre uden låg i 30 min. bland eddiken i og lad det stå og simre videre for svag varme i 1 time. Hæld ca. 1 dl af væsken fra, så det får en konsistens som marmelade og mos eller blend det hele let. Brug evt. den overskyende væske i sovs eller suppe. Hæld chutney’en på 2-3 rengjorte glas. Atamon kan tilsættes for længere holdbarhed.