Indonesisk rejesuppe

Indonesisk rejesuppe med ingefær og mango (2 pers)

• 1 stort løg
• 1 stort fed presset hvidløg
• 2 tsk rød karrypasta
• 100g rejer
• 1 dåse hakkede tomater
• ca. 1 dl kokosmælk
• 3 blade hvidkål eller 2 håndfulde sprød salat
• 2cm ingefær
• 1/2 mango (kan til nød erstattes af fersken)
• 1 dl vand
• 1/2 chili
• salt, peber, soja, koriander, citrongræs og lidt spidskommen

Hak løgene helt fint og steg dem med hvidløg, kryggerier og karrypasta. Steg rejerne i et min og tilsæt hakkede tomater, ingefær og chili. Hæld kokosmælk, vand og mangostykker i og lad suppen stå at simre i ca. 15 min. Hak hvidkål helt fint og lig det i bunden af hver tallerken eller i suppen, lige før servering.